Al Birkenhof non ci si annoia mai: in base alla stagione, c’è sempre qualcosa da fare e che valga la pena di osservare.

Al Birkenhof vengono svolti diversi lavori a seconda della stagione: semina e raccolta nell’orto, raccolta del fieno nei campi, senza dimenticare la cura dei tanti fiori e arbusti intorno al maso. Quando arriva la primavera l’attività lavorativa aumenta sia nell’orto che nei campi, dove si coltivano ad esempio patate, insalate, erbe aromatiche e tanto altro.
Previo accordo, il nostro variegato orto è a disposizione dei nostri ospiti! Cosa c’è di meglio di una fresca insalata o di profumatissime erbe aromatiche appena raccolte?

Anche Klara raccoglie le erbe del maso, lasciandole poi essiccare e creando gustose varietà aromatiche di sale da cucina. Fragole fresche, ma anche lamponi, ribes e more, vengono trasformati in sciroppi o confetture di frutta.
Presso il nostro maso sono anche presenti numerose piante di sambuco. I petali profumati e le bacche dal colore nero intenso vengono raccolti per creare gelatine, sciroppi, tè, nonché il nostro “Hollermulla” (sciroppo concentrato di bacche nere di sambuco). L’“Hollermulla” viene utilizzato come antico rimedio casalingo contro la tosse.

L’autunno è la stagione in cui si prepara il maso Birkenhof per l’inverno: vengono tagliati alcuni alberi per ricavarne la legna per il riscaldamento che viene poi accatastata, le mucche tornano dai pascoli alpini, nascono i vitellini, nei campi e nell’orto si raccolgono i frutti. Solo in inverno al maso torna un po’ di calma e tranquillità. Si guarda con soddisfazione all’intenso anno trascorso e si fanno progetti per il nuovo anno.